1、鸡脖子解冻后，洗干净，用剪刀把多余的皮和油都去掉，然后切成小段
2、放姜片，葱花，十三香，胡椒粉
3、加耗油
4、加料酒，老抽，生抽
5、加一个干辣椒，适量盐
6、抓均匀，盖上保鲜膜，腌制三个小时以上
7、腌好的鸡脖子倒出多余汤汁，加入淀粉
8、抓均匀
9、锅里多放点油，加热到里面有小纹路
10、鸡脖子放里小火炸十分钟，小火慢炸，不然不熟
11、炸到筷子能穿透，改中火炸两分钟
12、捞出备用
13、把油里面的渣子滤掉，锅洗干净
14、大火把油烧热
15、放入鸡脖子，大火边炸边轻轻搅动，两分钟
16、捞出吸下油
17、放入一个盆里
18、放入孜然粉，辣椒面，芝麻，然后快速晃动盆摇滚一分钟
