鲶鱼有三种，河鲶鱼最好吃。
1.河鲶鱼
这种鲶鱼一般指鱼肉鲜嫩、刺少、味道鲜美香甜的鲶鱼。它是一种生活在淡水底部的肉食性鱼类，适应性强，生长速度快。通过饲喂人工饲料，可以显著提高鲶鱼的产量。
2、八胡鲶
这种鲶鱼有八根胡须，上面长，下面短，与其他鲶鱼有很大的不同。大嘴鲶鱼只有两条胡须。这种差异是由于八胡鲶的生长环境不同，它喜欢在有臭味的水里生长。18时，非常适合鲶鱼正常生长育肥。
3、金丝鲶
金丝鲶，因其黄色的表面颜色而得名，是胡子鲶的变种，生长温度为20~32，相对耐缺氧。非常适合高密度养殖。在浅水环境中，仍能提高金丝鲶的生长发育速度。饵料包括动物性饵料和植物性饵料。
