牛杂的做法和配料是什么

干锅牛杂

配料

牛杂、白萝卜、植物油、精盐、味精、鸡精粉、红油、耗油、豆瓣酱、十三香粉、料酒、香油、干椒、葱、姜、鲜汤。

1. 干椒切段，姜切片，葱挽结。

2.锅置旺火上，放入植物油，下入姜片、干椒煸香。

3.加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱、十三香粉炒至油呈红色。

4.烹入料酒，倒入鲜汤旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油，调好口味。

5.用中火烧至牛杂入味，旺火收浓汤汁，淋上红油、香油，装入垫有白萝卜的干锅内，撒上葱段即成。