工具/原料
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小龙虾 (若干)
配料 若干
方法/步骤
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麻辣小龙虾
材料：
小龙虾2斤、干辣椒、麻椒.大葱.小葱.香菜.姜.蒜、香叶、八角、小茴香、生抽、老抽、白醋、耗油、辣酱、啤酒
制作过程:
1. 炒锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热。
2. 放入干辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味。
3. 放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料。
4. 放入洗净的小龙虾翻炒均匀。
5. 淋入啤酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
6. 看到小龙虾卷曲后，淋入清水和啤酒加盖用中火焖8分钟。
7. 最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
8. 最后出锅摆盘，配上冰可乐，是夏天的味道~
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小龙虾烧土豆块儿
材料：
小龙虾四斤、香料5g.土豆两个.大蒜一整个.生姜4g.大葱一根、干辣椒5g、火锅底料10g、花椒3g、豆瓣酱两大勺、五香粉0.3g、白糖适量、料酒两勺、盐适量.青椒三个
制作过程:
1. 小龙虾全部清理干净，很多不会知道怎么清理的亲可以在我的菜谱里搜小龙虾，会有别的很多做法和具体的清理方法哈，今天买的这个龙虾不错，瞎膏很多
2. 香料家常的就行，反正我家基本的一般十几样肯定有的，香叶，草果，香果，八角，桂皮，草寇
3. 大蒜要大块一些，生姜切块，大葱切段
4. 干辣椒剪小段水里过一下，这样等下炒才不容易糊
5. 这次放了些火锅底料，发觉吃起来更香
6. 锅里倒入多一些的油，用的是我们乡下自己摘的花椒特别香，小火爆香
7. 大蒜生姜大葱段倒进去继续爆香，差不多变色的时候
8. 放香料进去小火继续
9. 先前准备好的火锅底料可以放了，还放了两勺我家秘制的豆瓣酱
10. 小火炒出红油，这个要不停翻炒，火不能太大，容易糊
11. 倒入适量白糖和五香粉
12. 小龙虾沥干水放进去，转大火快速翻炒，直到变成红色
13. 两大勺料酒，一勺生抽
14. 两大瓶啤酒，普通的就行，啤酒比开水好，不信你试试，大火煮开转中小火慢慢煮吧
15. 汤汁差不多三分之一多一点的时候土豆去皮切块，清洗干净淀粉
16. 丢进锅里，翻炒一下，让土豆全部在下面，中间也要是不是翻翻，以免糊锅底
17. 三分之一的时候转大火收汁儿，加入适量盐，鸡粉，青辣椒段是为了色泽好看，也很好吃哦，记住汤汁不要全部收干，等下龙虾肉沾汤汁更好吃，更浓郁
18. 出锅装盘，对于一个爱吃的吃货而言满屋子浓郁的香味儿，光闻着味儿就已经幸福感爆棚了
