吃燕窝最好的方法是冰糖炖燕窝，只要具备隔水炖煮的条件，大锅套小锅，中间隔着水，炖煮20分钟，之后加冰糖，牛奶，或者水果调味即可。炖煮燕窝之前，必须先把燕窝泡发，燕窝泡发的质量从根本上决定了燕窝做出来的效果，泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征，因此选材最关键。譬如国内的知名老牌福临门燕窝，其泡发率往往可以达到8倍以上，这样做出来的燕窝口感和效果自然也就很好。燕窝的泡发，首先是水的选择，最好选择质量好的纯净水，不要用自来水和天然井水。具体做法：用一个洗净的大碗或者较深的瓷盘子，取燕窝2盏放入碗中，倒入适量纯净水，水量没过刚放入的燕窝即可。燕窝一般用纯净水泡发4-6小时，就可以泡发开了。浸泡十分钟后，燕窝大致已泡开，先来清洗一次，以洗去杂质和不干净的东西，泡发后的燕窝，用镊子和小网筛挑去杂质和细毛（挑毛过程中可以多换几次水），把燕窝轻轻顺着纹路撕开，就可以开始炖了~！
