五仁月饼馅料配方比例

配方如下：

1.月饼皮：300克左右

转化糖浆100克

花生油50克

碱水六克

低筋面粉150-200克

隔夜使用。

2.五仁月饼馅料配方约700克

瓜子仁55克，

芝麻仁50克，

核桃仁70克，

杏仁70克，

榄仁30克，

冬瓜糖40克，

糖冰猪肉70克，

朗姆酒20克，

纯净水75克，

冰糖，30克，

味精3克，

花生油70克

芝麻油10克，

吉饼45克，

老抽10克，

盐2克，

糯米粉115克，

低筋面粉75克，

肉松60克。