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酱油虾的做法

酱油虾的做法

更新时间:2023-09-30 03:20:45

酱油虾的做法

1.将河虾洗净,滤干水,待用。

2.锅内放少量水(估计能将虾浸到就行),水中放黄酒、姜两三片、葱结、盐,咸淡适口。

3.将水烧开,喷出香味后,把虾倒入,保证全部浸到水。盖上锅盖约20秒钟,水一开就关火,并将虾捞出,放在容器内备用。(把握好水不要大开,虾要全部转红,这样虾已经熟但肉不老)4.将烧虾的水倒入碗内,加入半汤匙龟甲万酱油和半汤匙美极鲜味汁后待用。

5.起油锅,将油熬至9成热(把握好温度很要紧,要冒出烟,又不能起火)6.将旺油倒入虾内,使虾响一响。7.将调好的虾汤倒入虾内。酱油虾就成了。特点:该虾皮有点脆,味香鲜,虾肉很嫩。不足:虾汤有点混,没有店家的清爽,但不知如何改进,不用原虾汤怕不鲜,用原虾汤就混。注意:1.油一定要旺,不旺达不到效果,用多少油视个人爱好,熬少量的油容易起火,可以稍微多熬一点,倒入虾中则可以少一点的。2.虾不用剪掉刺,烧出来好看。3. 龟甲万酱油不要多加,多加了有酱子气。

4.制法步骤不要弄颠倒。

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