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海南的甜酸凉拌萝卜和青瓜做法

海南的甜酸凉拌萝卜和青瓜做法

更新时间:2023-12-23 03:39:09

海南的甜酸凉拌萝卜和青瓜做法

海南街上卖的酸萝卜和酸青瓜什么做

原料:

白萝卜一个,白萝卜和胡萝卜 丝/条 混合起来做比较好看;

姜两三片, 糖醋适量,主要看你用的萝卜的大小,糖醋的比例差不多是2:1,再加两三勺水,稍微稀释一下这个糖醋汁; 盐

做法:

白萝卜切条,如果要当天吃,就切丝,否则萝卜条的粗细完全取决于个人的喜好和刀功,没有一定之规;

把切好的萝卜条/丝放在一个大盆里,撒上盐,腌大约二十分钟,切的越细,腌的时间越短;期间要翻动几次;

腌完用手攥一把萝卜丝/条,象挤饺子馅一样把萝卜里的水份挤出来,挤好的萝卜丝/条放在一个玻璃瓶里,姜也一同放在瓶子里,塞紧;

用一个小锅把水,糖,醋混合,开煮,边煮边搅拌,使糖完全融化,这时你可以尝尝是不是太酸或太甜,煮开之后,趁热 (这一点是我家祖传秘方的关键所在) 把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里,糖醋汁要没过萝卜条,晾凉之后盖上瓶盖,在室温放置一天,就可以吃了,吃不完的放冰箱。取萝卜的筷子要保持干净,不要有油星。

酸 青 瓜

夏天过了,这个菜或者不合时宜,但是吃了你会感觉到夏天的气息,多爽!!

材料:

小青瓜 1 条

盐 1 茶匙

糖醋用料:

白醋 大概 1 / 4 杯

清水 大概 1 / 4 杯

白糖 大概 1 / 4 - 1 / 3 杯(看自己喜欢甜点还是酸点)

盐 1 / 4 茶匙

做法:

①将糖醋用料放入微波炉叮分钟(或者用锅滚),试味,调教到适合口味为止,待冷

②青瓜连皮洗净,切头去尾,去籽,然后用盐腌(洗干净只手,用手拌均),分钟后,用冷水洗

③放入糖醋用料浸至入味,大概分钟,放入冰箱等半日效果更佳~

TIPS:

①盛器最好口比较大,这样容易把全部青瓜浸入

②如果做糖醋薯仔,煮熟后的薯仔用冻水冲,这样薯仔入口比较爽

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