海南街上卖的酸萝卜和酸青瓜什么做
原料：
白萝卜一个，白萝卜和胡萝卜 丝/条 混合起来做比较好看；
姜两三片， 糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁； 盐
做法：
白萝卜切条，如果要当天吃，就切丝，否则萝卜条的粗细完全取决于个人的喜好和刀功，没有一定之规；
把切好的萝卜条/丝放在一个大盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越细，腌的时间越短；期间要翻动几次；
腌完用手攥一把萝卜丝/条，象挤饺子馅一样把萝卜里的水份挤出来，挤好的萝卜丝/条放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；
用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热 (这一点是我家祖传秘方的关键所在) 把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。取萝卜的筷子要保持干净，不要有油星。
酸 青 瓜
夏天过了,这个菜或者不合时宜,但是吃了你会感觉到夏天的气息,多爽!!
材料:
小青瓜 1 条
盐 1 茶匙
糖醋用料:
白醋 大概 1 / 4 杯
清水 大概 1 / 4 杯
白糖 大概 1 / 4 - 1 / 3 杯(看自己喜欢甜点还是酸点)
盐 1 / 4 茶匙
做法:
①将糖醋用料放入微波炉叮分钟(或者用锅滚),试味,调教到适合口味为止,待冷
②青瓜连皮洗净,切头去尾,去籽,然后用盐腌(洗干净只手,用手拌均),分钟后,用冷水洗
③放入糖醋用料浸至入味,大概分钟,放入冰箱等半日效果更佳~
TIPS:
①盛器最好口比较大,这样容易把全部青瓜浸入
②如果做糖醋薯仔,煮熟后的薯仔用冻水冲,这样薯仔入口比较爽
