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怎样杀鸭子最好

怎样杀鸭子最好

更新时间:2023-06-27 04:15:46

怎样杀鸭子最好

1、灌高度白酒

现在很多人在杀鸭子前,都会给鸭子先灌1小杯高度白酒。当鸭子喝完高度白酒后,在酒精的作用下,鸭子体内的血液迅速循环。而血液迅速循环能够使得鸭子全身的毛孔随之而张开,毛孔都张开后,那么鸭毛就容易拔了。

2、割鸭脖

割鸭子的脖子可以一刀致命。杀鸭子时先拿1个大碗,放入100g温水和适量精盐。然后把鸭的2只翅膀并起,左手抓住鸭膀根部,鸭背靠近手背,小指勾起鸭右腿,用右手捏住鸭嘴巴,把鸭子的脖颈向上弯。

3、烫毛

然后用刀在鸭脖处切1小个口,一般以切断气管为准,再用右手捏住鸭嘴,把脖颈拉成上下斜直,将血滴在碗中。这时就可以下锅炉烫毛,水温为61℃时将鸭下锅,64℃就可出锅。

4、拔毛

下锅后用左手拉动鸭掌,使鸭子在锅内浮动,右手用木棍拨动鸭毛快速透水。鸭毛烫透出锅后,一定要趁热开始煺毛,首先煺脯、然后再煺脖颈、煺背、抓下裆、揪尾尖。对于鸭身上的小毛,可以用镊子来镊。用镊子比用手快多了,特别是对于指甲短的人来说,用镊子镊鸭毛是非常快速的,而且拔得又干净。最后就可以把鸭子的肚子剖开,将其内脏清理干净。

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