马蜂菜还需要用水炖吗

需要焯水。马蜂菜中含有一定量的有草酸成分，而草酸对人体胃肠道是刺激性比较大，容易加重人体的胃肠道负担，焯水之后不但可以减轻马齿苋中的草酸含量，还可以使马蜂菜的口感不那么酸，所以做马蜂是需要进行焯水的。