用料
五两素鸡 1个
老抽 1勺
盐 1克
冰糖 30克
桂皮 1块
八角 1块
陈皮 少许
香叶 2片
色拉油 25克
松软的五香素鸡的做法
素鸡切块，不要太薄了。
热锅热油，把素鸡放入，煎到两面金黄。
煎过的素鸡立刻放入纯净水（不用加热）里，正反面翻一下，素鸡浸泡后会起泡，内部组织变得松软。
我是一边煎一边泡水一边捞起来，全部做好这一步骤后捞起待用。
热锅冷油，放入陈皮、香叶、桂皮、八角，小火炒香。
放水和冰糖、老抽、盐，调制汤料。可以试一下口味，按照自己喜好微调咸淡。
素鸡放入汤汁，盖上锅盖烧到收汁。
收汁不用太紧，就喜欢这种带着汤汁的松软的素鸡。挑去桂皮八角起锅装盘，撒上小葱花。
