家常茄子最正宗的做法

主料：茄子250克

调料：植物油25克,香油5克,酱油5克,盐3克,白砂糖5克,甜面酱10克,淀粉(玉米)5克,姜3克

做法：

1. 茄子洗净去皮剖成两半，划深纹后切条；

2. 炒锅注油烧至六成热，下入茄子炸软，捞出控油；

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

4. 锅注油烧至六成热，下入姜末略煸，加甜面酱、白糖、酱油，放入茄子炒上色，倒入清汤烧开；

5. 小火焖5分钟，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。