芋艿是一种常见的蔬菜，在许多地区都有种植。以下是芋艿的家常做法：
材料：
- 芋艿
- 红烧肉
- 青红椒
- 姜、蒜等调料
- 食用油
步骤：
1. 芋艿洗净去皮，切成大小均匀的小块，青红椒洗净去籽切成条状备用；
2. 红烧肉切成小块，放入热锅中，用中火煸炒至两面金黄；
3. 加入葱姜蒜等调料煸炒出香味；
4. 加入适量清水，大火烧开，放入芋艿块，烧15至20分钟至芋艿软烂；
5. 最后放入青红椒，调入适量盐和鸡精，再烧2至3分钟即可关火，出锅即食。
这样做出来的芋艿肉质细嫩，口感和味道都非常不错。若喜欢汤汁浓稠可以适当加些淀粉水勾芡。
