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八须鲶鱼家常做法

八须鲶鱼家常做法

更新时间:2023-06-09 09:13:36

八须鲶鱼家常做法

食材:鲶鱼1000克,啤酒500克,猪骨汤500克

配料:圆葱丝300克,蒜粒50克,姜粒10克,干 辣椒段15克,花椒粒25克,黑胡椒粉5克,红杭椒段50克,陈醋20克

调料:黄酒25克,生粉35克,熟猪油50克,蚝油300克,东古一品鲜酱油100克,老抽100克,美极鲜味汁100克,生抽150克,蒸鱼豉油150克,花雕酒150克,绵白糖80克,白胡椒粉20克,水500克

做法:

步骤1:将鲶鱼洗净,切成大小0.8厘米厚的小块,沥干水分, 倒入黄酒腌制半小时,均匀地裹上生粉。

步骤2:将圆葱丝装入砂锅垫底平铺。

步骤3:锅中倒入食用油,烧至七成热时,将浆好的鲶鱼块放入,炸至定形,捞出 沥干油分。

步骤4:在锅中放入熟猪油、蒜粒、姜粒、干辣椒段、花椒粒,煸炒出香,倒入啤酒、猪骨汤烧开,加入两碗料汁、黑胡椒粉,放入入炸好的鲶鱼块,烧至浓稠状,加入红杭椒段、陈醋,翻炒均匀出锅即可

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