孔子是儒家学派的创始人，中国历史上著名的思想家与教育家，可很多人不知道，孔老夫子其实对于饮食也有自己的一套见解。在《论语》一书中关于"食"这个字被提到41次，其中13次是与吃有关系的。在《乡党》篇中，孔子特别提出了十三个"不食"。
食不厌精，脍不厌细的总原则
了解中国传统文化的朋友肯定听说过"食不厌精，脍不厌细"，用咱们现在的大白话说就是粮食越精致越好，肉类切得越细越好，这样可以减轻肠胃的负担。在这八个字的总纲领的指导下，孔子提出了13个不食。而从现在看来，这些理论大部分都符合现代餐饮卫生的要求。
食磝而？色恶不食；臭恶不食；失饪
所谓"食磝而？"指的就是变质的食物，吃了容易引起肠胃功能的感染引起不适。色恶不食与臭恶不食就是就是指变色和变味的食物，而变色变味通常都是食品变质腐败的前兆。而失饪指的是半生不熟的食品，这四类情况属于吃了会引起疾病的类型，当然属于"不食"的范畴。
沽酒、市脯
沽酒和市脯是从街上的酒肆买回来的酒和脯（肉干），孔子认为这两种食品并不是自己家里酿制的，属于不干净的食品，因此也不能吃。古人非常讲究礼仪，认为"祭肉不出三日，出三日则不食"，认为放置过久的食物是不能吃的。
不时不食；肉虽多，不使胜食气；不多食；唯酒无量，不及乱
不时不食；肉虽多，不使胜食气；不多食；唯酒无量，不及乱这四个方面是警告人们，不管是吃饭、喝酒、吃肉都要适可而止，过犹不及。否则百害而无益。
割不正不食；不得其酱不食；不撤姜食
这三条是站在士大夫阶层以维护礼法等级制度的立场上表达的。所谓"割不正不食"是指祭祀时用的脊、胁、臂、臑等部位有严格的规定，不符合规则的称为不正，就不能食用。"不得其酱不食"是《礼记-内侧》中的约束，不同的食品要配备相应的调料，不能乱点鸳鸯谱否则就不能吃。"不撤姜食"是说祭祀的食品必须要搭配姜才能当做香料熏，否则就不能用。
可见孔子说的13个不食中，绝大多数都还是蛮有道理的，有利于人体的饮食健康，我们应当合理利用古人智慧，去其糟粕，取其精华为己用。
