鲫鱼的生长速度因品种而异,其中普通鲫鱼1年才能长到1两左右,3年长到半斤左右,长到1斤至少需要5年时间,而工程鲫鱼只要2~3年即可生长到3斤以上。此外,环境不同鲫鱼的生长速度也不同,例如人工养殖条件下鲫鱼的生长速度是2~3倍。