主料：大田螺肉400克、鲜紫苏叶4克
辅料：小红椒10克、黄剁椒20克、姜5克、蒜8克、小葱4克
配料：茶油30克、菜油30克、盐4克、酱油3克、米酒10克、胡椒粉1克
紫苏炒田螺的做法步骤：
1、田螺肉洗净泥沙去掉螺壳、螺肉洗净沥干水份切成片
2、姜蒜切末备用
3、葱切约一厘米长的段备用
4、小红椒顶刀切圈
5、紫苏叶切碎备用
6、炒锅下油烧至160℃度，下螺肉、姜蒜米、黄剁椒一同爆炒
7、下盐、烹米酒翻炒，接着放红辣椒炒，淋酱油翻炒均匀
8、炒至各种味进入螺肉，放葱段、紫苏叶、胡椒粉、出锅装盘。
