牛排怎么煎外脆里嫩

1.

300克牛里脊肉清洗干净，控干水分，切成1到2厘米的厚片。

2.

使用肉锤锤松筋络，明显感觉到肉片变大。

3.

将300克肉片放在一个干净的盆里，加上5克盐，1勺黄酒，3克胡椒粉，5ml食用油，20克淀粉，然后抓匀，放冰箱里腌制至少一小时，让肉入味鲜嫩。

4.

入锅煎制之前一定要用厨房纸吸干水分。

5.

锅烧热，倒入10ml食用油，并转一下，让锅子都粘上油。

6.

放入处理过的300克牛排，保持大火。

7.

两面煎制微焦，煎至七八分熟。

8.

装盘可食