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活鲤鱼做法

活鲤鱼做法

更新时间:2023-09-22 17:23:18

活鲤鱼做法

主料2人份

鲤鱼1尾

辅料

虾仁15克

 青豆15克 梨片35克 食盐7.5克 蒜25克 番茄酱30克 白醋15克 淀粉25克 白糖50克 黄酒25克 花生油750克

步骤1

将虾仁放碗内加调料上浆

步骤2

锅置旺火烧热,舀入花生油烧至四成热(约100℃)时,放入虾仁划油,捞出沥油;原锅留底油,仍置火上

步骤3

放蒜泥煸一下,加入青豆、番茄酱、白醋、精盐、白糖、绍酒,烧沸后勾芡,再倒入梨片

步骤4

将活鲤鱼刮去鳞,剖腹取出内脏,用毛巾抹试干净,用刀在鱼两面剞牡丹花刀,拍上干淀粉,再用湿毛巾将鱼头扎紧,然后手持鱼头,将鱼身放入七成热(约175℃)的油锅中炸1分钟,取出放入盘中,除去毛巾,烧上糖醋汁,撒上熟虾仁,上桌即成。

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