莴笋炒蛋丝是一道清爽美味的下饭菜，以下是这道菜的正宗做法：
所需食材：
- 鲜嫩莴笋300克
- 鸡蛋2个
- 葱姜蒜适量
- 盐、味精、料酒、鸡精、油适量
做法步骤：
1. 准备好莴笋，将笋顶及须剪去，然后用水冲洗干净，控制水分，切成细丝备用。
2. 打蛋，加入适量的盐、味精、料酒和鸡精拌匀。
3. 葱姜蒜洗净，切成细末备用。
4. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香后，放入打散的鸡蛋液煎炒。
5. 等到鸡蛋熟透后，把煎好的蛋翻过来，用刀切成长条状备用。
6. 在同一个锅中加泼油，放入莴笋，炒至丝软，加入煎好的鸡蛋丝，继续翻炒均匀。
7. 最后放入少许盐和味精调味，炒匀即可出锅。
注意事项：
- 莴笋炒熟时，不要炒过头，以保持口感清爽鲜嫩。
- 煎蛋时要快速翻炒，以免蛋煎老变硬。
- 盐和味精的使用要适量，不要过咸过味。
