黄粒米是指什么呢

黄粒米，是指稻米脱壳后胚乳呈黄色，与正常米粒色泽明显不同的米粒。

成因

1、稻谷收获期间如遇高温多雨或未能及时脱粒干燥，湿谷堆积在一起，米质容易被沤黄，胚乳呈黄色，形成黄粒米。

2、储藏中如通风时机掌握不当或通风后温度不均，稻谷发热也会出现黄粒米。

3、稻谷的水分越高，发热次数越多，出现黄粒米越多，储存年限越久黄粒米越多，黄粒米直接影响粮食色泽、气味及食用品质。