主料：带鱼500g
辅料：鸡蛋1个、花椒适量、蒜片适量、姜片适量、葱片适量
配料：玉米油适量、酱油适量、陈醋适量、黄酒适量、盐适量、糖适量
红烧带鱼的做法步骤
1.带鱼刮鳞，去内脏，清洗干净，剪成段。
2.鸡蛋打散，带鱼段均匀的沾上鸡蛋液。
3.锅中放油烧热，把沾好鸡蛋液的带鱼段炸制两面金黄。
4.炸好的带鱼段放在盘里备用。
5.葱姜蒜切片备用。
6.锅中放底油烧热，放花椒炸至有点发黑。
7.把炸好的带鱼放入，接着下葱姜蒜片。
8.先用陈醋烹一下，在放黄酒，酱油。
9.放糖，盐（喜欢甜口的就多放点糖）。
10.放清水，刚好没过带鱼，大火烧开，水开后小火炖煮。
11.盖上锅盖焖一会儿。
