食材：鲜舞茸菌（2盒）250克，鸡蛋2个，青椒1个，洋葱半个，猪瘦肉100克
腌肉片用调料：姜末，生抽2勺，料酒1勺，白胡椒粉少许，玉米淀粉半勺
碗汁：蚝油2大勺，生抽3勺，白糖1/3勺，盐半勺，玉米淀粉半勺，清水3勺
详细做法：
第一步，食材都准备好。青椒洗净，这块猪肉带一点点的肥肉，不影响口感，如果用里脊肉就更赞了
第二步，把舞茸菌掰开，洗净，然后开水下锅进行焯水，稍微多煮一会，舞茸菌变软，水变黑就可以捞入凉水盆里过一下
第三步，舞茸菌攥水，大块的撕小一点，装入大碗中；洋葱和青椒切块，鸡蛋打散；猪肉切片，加姜末、料酒、生抽拌匀，再放玉米淀粉拌匀，腌5分钟入底味，腌过的肉更嫩
第四步，调个碗汁：蚝油2大勺，生抽3勺，白糖1/3勺，盐半勺，玉米淀粉半勺，清水3勺，搅匀备用
第五步，铁锅烧热，加入植物油烧热，倒入鸡蛋摊成鸡蛋块盛出备用
第六步，再炒肉片变色盛出
第七步，利用锅内的余油炒舞茸菌、洋葱和青椒，炒到青椒断生
第八步，倒入肉片和鸡蛋大火炒匀
第九步，淋入碗汁，再翻炒均匀，就可以出锅了
