东北茄子卤的做法

1. 蔬菜切碎，黄瓜擦丝。

2. 葱头切碎，我们本地叫葱头，比紫圆葱小很多，没有就用葱。

3. 起锅烧油，油量多一些，炒熟猪肉馅。

4. 烹一匙料酒。

5. 放入葱头碎。

6. 放入茄子和胡萝卜，接着放一小勺五香粉。

7. 茄子炒软后放入一匙蚝油，四匙甜面酱。

8. 放入半小碗水，调小火熬煮。

9. 煮到冒的泡泡变成小泡泡，放青辣椒，青辣椒炒均匀关火，撒适量味精。