材料：
猪里脊肉 300克、冬笋1块、红椒1/2个、黑木耳适量、青豆30克、锅巴适量
调料：
料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、鸡蛋清1个、盐1茶匙、糖1/2茶匙、淀粉1汤匙、水淀粉半碗、葱2根、姜3片、蒜2瓣、植物油1汤匙、鸡汤1碗
做法：
1、 准备所需材料。
2、 将冬笋切片后放入水中焯烫后捞出。
3、 猪里脊肉切成薄片，加蛋清、淀粉、盐、糖、生抽、蚝油拌匀，腌制15分钟备用。
4、 锅里倒入植物油烧热，放入腌好的肉片滑炒至肉片变色后盛出。
5、 锅里留底油，放入葱姜蒜爆香。
6、 放入泡好的黑木耳和冬笋片翻炒一会，再倒入高汤或水焖煮3分钟。
7、 加入炒好的肉片和青豆同煮一会。
8、 煮至青豆熟软。
9、 倒入水淀粉勾芡。
10、 加椒丁翻炒均匀，加少许盐、鸡精调味后盛出。
11、 锅巴放入油锅中炸酥脆。
12、 将锅巴装盘，浇上煮好的三鲜浇头即可。
