香榧如何变松脆

1.看个头。香榧个头较大、形状匀称。一整批香榧里个头大小均匀，说明品质较好。

2.摸外壳。香榧壳的厚度较薄，纹路较浅说明品质好。

3.剥黑衣。去掉外壳看到附着在果肉上的黑衣，用手搓或用壳刮容易剥落说明炒制得当。

4.尝果实。香榧果呈金黄色，口感酥脆，能感受到明显果香，就是好的香榧。