方法一
1.把300克肉洗净剁成肉馅放入大碗中，加入30克大葱和30克姜块切成末，加入5克盐、5克十三香、20ml油、10ml酱油搅拌均匀腌制20分钟。
2.200克酸菜剁碎挤干水分放入腌制的肉馅中（先不要拌包的时候在搅拌）。
3.200克地瓜粉加100ml水，调成面糊像浓米粥（主要是有颗粒得弄碎）
4.然后把和好的面糊放进锅内，一边大火烧一边搅拌。当水淀粉熟了呈膏状（像下面的就好）。
5.然后把它放到大碗中上，然后足次加入面粉（每次加手粉都要少量）、一边揉一边观察面团。
6.当面揉成柔软适度的面团，比我们平常包饺子的面要软（因为淀粉没有劲道擀皮的时候不易成型）。
7.然后把面团足次揪成剂子，擀成皮子（擀的时候要多放点底面，因为面比较软容易沾面板）。
8.把肉馅和酸菜搅拌均匀、开始包蒸饺
9.把包好的蒸饺放入笼屉里盖上盖、300ml凉水上锅，大火烧开当开始冒气后改中小火蒸20分钟左右。
10.关火装盘开吃
11.好吃美味
