吉拉多生蚝的美誉响遍全球，最好的吃法就是生吃了，撬开蚝壳，轻挑蚝肉，入口，蚝肉丰满厚嫩，肉汁甘美，口感脆爽，带有特殊的榛果香气，淡淡的甜味回味无穷。
生蚝刺身的制作方法:
1、将橘子皮洗干净，加水，放入小锅内煮开，水开后小火煮再焖三五分钟，让橘子皮的香味能充分释放在水里。
2、然后开始洗生蚝。做刺身的生蚝一定要新鲜，其实不论何种海鲜刺身，新鲜的肯定最好。相对而言，活物所携带的细菌比冰冻的要少。
3、将生蚝冲洗干净以后，放在一边。
4、再把橘子皮的热水的温度尽量降到低些，可以借助一些工具，譬如用一个大盆，盛点凉水，再把装着橘子皮的小锅放进去，这是个土方法，但很有效。
5、当橘子皮的水凉了以后，倒进盛有生蚝肉的小盆里，开始搓洗，注意手一定要轻一些，生蚝肉是很嫩的。
6、反复冲洗两至三遍，腥味也去得差不多了。
7、酱油蘸上芥末，一道完美的生蚝刺身就完成了。
