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做辣椒酱的秘方和配方

做辣椒酱的秘方和配方

更新时间:2023-09-13 13:45:41

做辣椒酱的秘方和配方

食材:油适量、盐适量(随自己的口味来)、糖一大把(随自己口味来)、红辣椒2斤、香菇8朵、猪肉馅(梅花肉)半斤、面酱260克(一小袋)、蒜末半碗(小碗)、姜末适量(多放些香)

做法:

1.辣椒去蒂(保留部分筋更好吃),切成小丁,稍微碎一些更入味。开火,倒入少量油(喜欢红油的可以多放油),煸炒红辣椒去除水分。盛出备用。

2.香菇去蒂焯水,切丁。

3.适量油,加入肉末煸炒,随后加入香菇丁继续煸炒,炒熟,盛出备用。

4.起锅热油,放入蒜末、姜末炒香,挤入面酱继续翻炒(注意速度要快,否则油花四溅,真烫!)。随后加入辣酱丁、肉末、香菇丁一起翻炒,多炒一会,不要急。

5.加入白糖和盐进行调味(喜欢甜口的多放些糖,喜欢咸口的少放糖,自己在炒制过程中尝一尝,调味儿即可)。每个人的口味儿不一样,随你喜欢来

6.炒好之后先不要着急盛出,晾凉。准备好密封罐,将晾凉的辣椒酱盛到密封罐里,放冰箱冷藏即可

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