在在工厂600多人的宿舍楼下可以开家便利店吗

不一定可以开便利店。
因为在工厂宿舍楼下开便利店需要考虑一些前提条件，例如当地的规定、法律、物业管理等，如果这些条件具备了，那么就可以正常开店，否则就不能开店。
另外，还需要考虑到所在区域的竞争情况、人口密度、需求量等因素，如果这些方面条件不理想，那么开店就可能面临失败的风险。
因此，需要具体情况具体分析。
如果所有条件都具备了，商家还需要考虑如何让宿舍楼的住户对自己的店铺感兴趣，提供服务和产品、维护店面环境等方面都需要做好，才能让便利店取得成功，吸引更多顾客前来消费。