用料
面粉 200克，开水 150克，盐 2克，食用油 适量，辣椒 适量，葱花 适量，酱油 2勺，糖 少许，醋 1勺
做法步骤
步骤 1
200克面粉中加入一小勺盐后慢慢倒入开水，用筷子搅拌成絮状。
步骤 2
将面团揉成团，表面会不光滑，但是没关系，包保鲜膜醒一会再揉就会光滑了。
步骤 3
这是大概醒了15分钟的面团，揉一下就有水光肌了！醒面的过程中可以准备辣椒圈，后面有步骤。
步骤 4
面板上撒干面粉，把醒好的面团擀成硬币厚的大面片。
步骤5
拿一个吃米饭的碗或者差不多大小的圆形容器，压出一个圆形的圆饼。
步骤 6
这是压好的圆饼。
步骤 7
油锅小火七成热，用筷子放在有锅中冒小泡泡就可以了，一定是小火。把压好的面饼放油锅中。
步骤 8
能看到面饼鼓起了大泡。
步骤 9
一面炸至金黄色后翻面炸另一面。
步骤 10
两面都炸到金黄色就可以捞出来控油了。
步骤 11
油饼炸好了就可以准备辣椒圈了。辣椒圈也可以在醒面的过程中准备好，合理利用时间。
步骤 12
辣椒洗净切成圆圈，我这次用的辣椒不辣，所以留了辣椒籽，如果辣椒有点辣，就要去掉辣椒籽。
步骤 13
锅里留少许油，油热后放入葱花爆香。
步骤 14
葱花爆香后放入辣椒翻炒至微软，然后加两勺酱油，适量的盐，待出锅前加一小勺醋和少许糖增香后就可以出锅了。用油饼圈入辣椒即可食用。
