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豆腐渣怎样发酵

豆腐渣怎样发酵

更新时间:2023-06-19 21:05:24

豆腐渣怎样发酵

1、准备好发酵菌种,做成菌液,制作菌液方法根据菌种不同有区别。

2、准备好要发酵的豆腐渣。

3、将菌液稀释倒入要发酵的豆腐渣里面,加水多少根据豆渣水分多少。20公斤菌液大概发酵1吨左右豆腐渣,混合后,确保豆渣用手捏不滴水,感觉手上有水印但是没有水成滴为准。搅拌均匀,为了发酵更好可以撒入百分之15到20的玉米粉。

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