土鲫，顾名思义就是本土鲫鱼，严格来说，在国内纯种的野生土鲫的学名叫做‘鲫’，名词中不带鱼，除了西藏和青海没有这种土鲫，全部所有自然水域中全部都有。土鲫的最大特点，就是小，普遍体长为4~10厘米，最长可到25厘米，生长周期极为缓慢，头小、身窄。
土鲫是我国的原生鱼种，有文字记载最早1100年前就有人工驯化史，但是因为土鲫生长周期缓慢，几乎没什么太大的商业价值，所以人工饲养的非常少，野外存活的数量肯定是不少，但是纯种的土鲫，越来越少见，自千禧年后，体型超过1斤的土鲫，几乎就没什么消息了，加上电鱼行为泛滥，小体型的土鲫还没有进入成熟期就被干掉了，所以圈子里有板鲫易得，土鲫难求的说法。
高背鲫看名字就知道，高背鲫是云南滇池的特有品种，体型侧扁高背，最大的特征有两点，第一体长为体宽的2倍左右，第二，鳞片呈银灰色，背部呈灰黑色，腹部颜色比较浅，成银白色，或者银灰色；而滇池高背鲫最大的特色，就是全雌型，行雌核发育，这种纯自然全雌型雌核发育仅在鱼类中出现，所以滇池高背鲫能保证很稳定的种族特征，而滇池高背鲫目前主要也就分布在云南，纯野生的滇池高背鲫，已经被列入国家级水产物种保护对象。
