用料
贡菜干 80克，辣椒酱两勺，香醋 适量，生抽 适量，香油 少许，盐 适量，鸡精 少许，白糖 适量，蚝油 少许
步骤
1.贡菜干冷水泡发（1小时以上），泡发后冲洗干净
2.烧开半锅水，沸腾后放一勺盐，放入贡菜，直到再次沸腾捞出
3.捞出后用冰水冰一下，水龙头里的水出来都非常凉
4.沥水后切成2-3厘米左右的小段
5.放在搅拌盆中，放入辣椒酱、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀即可
6.腌制一天更入味，其实凉菜的方法无非就这几种调料，重要的是根据自己的口味去调节每种调料的用量。
7.没有这个辣酱的，用蒜和少许姜剁成泥，小米椒切圈代替
