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同洲烧吊子汤的做法

同洲烧吊子汤的做法

更新时间:2023-06-27 13:15:31

同洲烧吊子汤的做法

炖吊子的做法:

1. 猪肝洗净用开水焯5 分钟捞出,控净水;

2. 猪肺、猪肠、猪心、猪肚洗净,先用开水焯5 分钟后捞出用净水漂洗;

3. 猪肺、肠、心、肚漂洗后再下锅,煮沸一小时后,再下猪肝等物,再煮两小时,捞出控干,晾凉;

4. 所有原料分别改刀,旦沪测疚爻狡诧挟超锚切成2 厘米见方的块;

5. 将所有料块加高汤上火煮开,改温火炖半小时,加葱、姜末、精盐10 克、料酒20克、米醋10 克、酱油10克,尝好味即成;

6. 食用时加香菜末、葱丝、味精5 克。

炖吊子的制作要诀: 1. 此菜制作时往往用大锅,一次煮出较多量的原料,再将需要量取而炖之; 2. 此菜要掌握好初加工程序,处理不好,会出现下水腥膻味。食物相克 猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食

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