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雷公鸭的做法是怎么配制的

雷公鸭的做法是怎么配制的

更新时间:2023-09-12 11:18:59

雷公鸭的做法是怎么配制的

食材用料

老鸭子 3斤

八角桂皮香叶 适量

姜 适量

蒜 适量

香菜 5颗

青蒜 2根

麦芽糖 1罐

雷公鸭的做法

1.鸭子剁大块,鸭血留着,准备好大料(八角桂皮香叶),小料(姜蒜葱)香菜切断,还有麦芽糖一罐准备好。

2.加水,加入一罐麦芽糖,加入鸭子,烧开先上色,用勺子拨动,上色均匀即可捞沥备用。这一步是为了炸的时候颜色更好看。

3.净锅入宽油,烧至6到7成,下去鸭子炸至焦黄色即可。

4.后将炸好的鸭子,倒入高压锅中,加水加大料,干红椒,花椒,姜葱,料酒,胡椒粉,生抽,盐,糖,鸡精。(按老嫩压10到15分钟)

5.入油,炒香小料,调入辣妹子,下去高压锅中鸭子料,中小火收汁,再根据情况补色补味,颜色不够加老抽,再下去鸭血,下去青蒜头,略烧,下去青蒜苗,勾芡翻炒均匀即可。

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