食材：牛腱肉500克、葱1根、姜1块、蒜瓣6瓣、料酒适量
烹饪步骤：
步骤1：牛肉洗干净，从打结，姜切片，蒜拍碎，备用；
步骤2：锅中放冷水，把牛肉放进去，烧开后，再焖煮3分钟，捞出冲洗干净；
步骤3：锅中重新放冷水，加入葱段、姜片和蒜末，把牛肉放进去，在加入适量料酒；
步骤4：大火烧开，转为小火慢煮，期间撇去浮沫；
步骤5：小火煮2个小时左右，加清水时一次性加足了，期间不要加水了；
步骤6：用筷子插一下，能插进牛肉中，就可以关火了；
步骤7：取出牛肉，晾凉切片，调制自己喜欢的酱料蘸着吃即可。
【小贴士】
1、牛肉要冷水焯水，这样会使牛肉更紧实，血腥味也能去掉；
2、在炖牛肉的时候，一次性把水加足了，期间不要再加水，不然口感不好。
