主料 1种
土豆
150g
辅料 2种
辣椒粉适量
香菜适量
调料 5种
油适量
盐适量
花椒粉适量
鸡精适量
辣椒油适量
烹饪步骤 13步
步骤1
土豆一只香菜两棵备用。
步骤2
提前炒好花椒和麻椒，研磨成粉备用。
步骤3
准备一把波纹刀，切出花型土豆条。
步骤4
辣椒粉备用。
步骤5
土豆洗净去皮，用波浪刀切成条状备用。
步骤6
将切好的花刀土豆条放入清水里洗去淀粉。
步骤7
放入开水锅里焯熟。
步骤8
捞出土豆条，放入冷水中冰一次。
步骤9
沥水备用。
步骤10
起油锅，放入土豆条微炸沥油捞出备用。
步骤11
将炸好的土豆条放入大碗中，放入食盐、花椒粉、辣椒粉、鸡精调味。
步骤12
香菜切碎。
步骤13
放入大碗中一起拌匀，装碗食用。
小贴士
1.油炸的时候，不可炸的过长时间，那样会少了脆嫩口感。 2.过水焯一下，是我对这道菜的理解，因为切好
