用料
红薯淀粉 100g
清水 150ml
肉沫 适量
剁椒 1勺
陈醋 1勺
生抽 1勺
盐 少量
花生米 适量
香菜 适量
做法步骤
1、红薯淀粉加水，搅拌到没有干粉就可以了
2、选两个浅口的碗刷上【熟油】，然后，在碗底薄薄的铺上一层淀粉糊，尽量铺匀
3、等水开后，上锅隔水蒸3分钟（大火），蒸到表皮起泡即可
4、蒸好的粉皮连盘一起放进冷水里，沿盘画圈将粉皮轻轻剥落，放入凉水里。红薯粉皮做好后，按个人喜好切成合适的宽度
5、之后炒料，肉末、姜蒜、剁辣椒爆香，再加入陈醋、生抽、盐翻炒
6、最后，将炒好的料盖在切好的红薯粉里，再加入炒香的花生米、葱花、香菜拌匀，即可。
