西葫芦为什么不能随便吃

因为西葫芦只要经过120℃以上的高温烹饪，就会产生微量的丙烯酰胺，对健康不利。

炒西葫芦不要大火爆炒，而要小火煸炒，注意控制锅中的温度。炒西葫芦前尽量别切成薄片，因为越薄受热越快，越容易释放出丙烯酰胺，最好把西葫芦切成大一点的块状。