杂粮炒饭
一、材料:煮熟杂粮饭300克,沙葛肉20克,炸腰果、松子15克,盐1克,鸡粉2克。
二、做法:1、杂粮饭入微波炉高火焗3分钟,这样的目的是让杂粮饭更软熟;沙葛肉切小粒;腰果、松子切碎备用。
2、热锅下少油,锅一定要烧热,否则会粘锅;下入下饭翻炒10秒钟,加入少许水从锅起淋入,继续翻炒,翻炒至水份蒸发,再依照开始的方法加入清水,重复3到5次,让杂粮饭充分吸收水份,同时把热量带到米粒内部,让米粒更加软熟;接着加入沙葛粒、腰果、松子继续翻炒,炒至沙葛肉变软;加入盐、鸡粉调味,翻炒均匀即可出锅。
一道香软可口的杂粮炒饭就制作完成。杂粮饭属于偏硬米类,单靠蒸煮口味过于单调,煮好的杂粮饭经过炒制,不但软糯适中,而且粒粒爆香,别有一番风味。