面200克
里脊肉丁200克
辅料
豆瓣酱30克葱姜蒜各20克剁椒30克生抽20克料酒20克糖5克盐0.5克色拉油10克
步骤1
·食材·
面 200g、里脊肉丁 200g、葱姜蒜各 20g
豆瓣酱 30g、剁椒 30g
生抽 20g、料酒 20g、糖 5g、盐 0.5g、色拉油 10g
步骤2
倒入料酒、生抽、色拉油，拌匀
步骤3
油锅倒入葱姜蒜、豆瓣酱、剁椒，炒出红油
步骤4
倒入腌制好的肉丁，炒至断生
步骤5
加入料酒、糖、盐调味
步骤6
翻炒均匀，盛出备用
步骤7
取面碗倒入鸡精、盐备用
步骤8
沸水下面条，用筷子拨散
步骤9
煮沸后倒入清水，等再次沸腾后捞起
步骤10
面汤打底，盛入肉丁，撒上葱花即可
烹饪技巧
1.炒辣肉时用油要少许偏重些，肉质嫩色泽亮
2.辣肉面的汤底可以用鸡汤或者骨头汤代替
