1，用料橄榄 500克 水 一锅 盐 75克 水 1.5碗（约350-370克）
2， 腌制橄榄的做法橄榄洗净凉干水份取一口锅烧一锅水，水的量可以略多些，足够腌满橄榄烧开后离火。凉一凉，水温略降低一些，约90度把凉干的橄榄平铺入电炖锅内，不要插电源，记住不要插电水温90度的时候，用勺子一勺一勺淋在橄榄上，不要急，可以换大一点的勺子，但是一定要慢慢淋沿着炖锅壁，把热水慢慢倒入炖锅内直到热水没过橄榄，比橄榄高出5cm的高度，盖上盖子，让热水自然变冷。这浸润橄榄的热水就是普通的开水，不是盐水。
3，做好橄榄后，准备煮盐水的材料把75克盐倒入1.5碗的水中，放在炉上加热烧开，盐水烧开后关火，也一样让它自然冷却，浸润橄榄的水冷却后倒掉，把橄榄放入玻璃罐中倒入一样冷却的盐水，这些盐水的量也是恰好可以淹没橄榄的这是一斤橄榄的量，盐水倒入后晃匀就可以。
4，浸泡三天盐水，三天后倒掉盐水，把橄榄捞出装入罐中或是小袋子里封好，放入冰箱冷冻可以放一年，想什么时候吃就取出洗一遍温开水就可以吃了。这样做出来的橄榄很绵软，一点都不柴。
