当前位置:首页>维修大全>综合>

高筋面粉和特一粉有什么区别

高筋面粉和特一粉有什么区别

更新时间:2023-09-15 20:03:02

高筋面粉和特一粉有什么区别

1、称呼不同。

20世纪50年代初,我国面粉行业逐步取消原有的牌号,统一改为一、二、三等粉,分别定名为富强牌、建设牌、生产牌。因此特一粉也称富强粉。

2、小麦的部位不同。

靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉。特一粉是面粉中品质最好的,是小麦种子最核心的部分磨出的面粉,含有的杂质比例少。

3、用途不同。

特一粉主要用作饺子和一些精细面点,它在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售。高筋面粉用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。

更多栏目