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剪刀面的正宗做法和配料

剪刀面的正宗做法和配料

更新时间:2023-10-01 17:08:53

剪刀面的正宗做法和配料

主料

面粉,500克(250克)

鸡蛋,两个

清水,150克(75克)

辅料

盐,少许

醋,少许

步骤1

面和水称重准备好,鸡蛋敲孔流入面粉中两个蛋清,蛋黄看炒菜时能否用上。

步骤2

边淋少许水,边揉,先把干面粉揉成絮状,一边淋水一边把面揉成团,边揉边搓面盆四周,可以使盆光。

步骤3

手沾水再揉面团,这样就可以使手光,先简单和起面团,醒几分钟,再揉面团很容易就把面团揉光滑了,面光。

步骤4

揉好的面团,盖上盖子醒面十分钟。

步骤5

面醒好后,刀切分段,面少不分也行。

步骤6

把小面团再揉成锥形,哈哈!我的也不像锥形。

步骤7

揉好的面团,怕干皮,就盖上干净布子。

步骤8

剪刀沾干面粉,左手握面团转,右手开始剪面,剪刀下的深,剪得粗,剪刀下的浅,剪得细,长短和剪刀的长短有关。

步骤9

剪面。

步骤10

转圈一层一层剪,不够光滑时,可以撒少许面粉揉两下,再继续剪,剪下的面上可以撒少许干面粉,不过,这个硬度不会太粘。

步骤11

锅开以后,左手用刀铲起面,右手帮扶着,把面下入锅里。

步骤12

面放入后,筷子搅拌两下,防止粘连,面大概煮五分钟就熟了,如家中有小孩和老人,可以多煮一下。

步骤13

面出锅啦!

步骤14

配上西红柿炒鸡蛋,可以加少许山西醋,辣椒,盐,拌起面。

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