需要食品经营许可证。
因为在我国，卖冰淇淋属于食品经营行为，需要取得相应的许可证才能进行经营。
同时，持有食品经营许可证也是保障消费者权益的一种手段，可以保证卖出的食品符合国家的卫生标准和安全要求，减少食品安全事故的发生。
除了食品经营许可证外，从事卖冰淇淋的商家还需要遵守相关的法律法规，如《食品安全法》等，保证卖出的食品质量安全；同时还需要注意卫生问题，保持卖场的清洁和整洁，防止污染食品。
为了更好地经营，商家还需要深入了解消费者需求和市场动态，精准定位目标客户群体，提高产品的品质和服务水平，提高竞争力。
