老香黄为潮汕特产，虽为凉果蜜饯类，却因有药用保健功能而被人称为药果。
潮汕特产老香黄，虽然属于凉果蜜饯类，却因为具有一定的药用保健功能而被人称为药果。历史上潮汕因为盛产海盐和白糖，又出产很多种水果，所以凉果蜜饯极其出名。有些凉果店，林林总总竟然不下百几十个品种，较常见的有柑饼、山枣糕、黄皮豉、杨桃豉、黄蜜梅、化皮榄、老药桔、苏州橄榄、甘草油甘、五味姜、加应子、冬瓜册等，这其中又以老香黄形状最为特别，价钱也最贵。
一个完整无缺的老香黄，除了颜色由原果的橙黄变成乌黑，还应该保留原果的形态，即呈木瓜状的长椭圆形，但有多条纵沟和果棱，并从中间逐渐开裂如掌，至尾端成为手指状。香黄之所以被称为佛手，实在与此形状有关。但原果其实也有两种类型，一种手指抻张明显，称为“指佛手”。
