露地蔬菜浇水的最佳时间是在清晨或傍晚，也就是日出前后和日落前后。这是因为在白天阳光直射下，水分很容易被蒸发，而浇水时又会使土壤表面更加湿润，进一步加速水分蒸发。同时，在炎热的中午时段浇水，还可能会导致水滴作为镜面反射日光，使植物叶面产生灼伤。
而在清晨或傍晚时期，气温相对较低、湿度相对较高，可以避免水分过度蒸发。此外，这段时间也有利于植物的吸收利用性，因为植物在光照充足的状态下，通过光合作用吸收二氧化碳，进行养分合成。
需要注意的是，即使在最佳时间浇水，也要尽量避免让水从叶面淋到植物上，这也是为了避免叶面积水，在阳光较强时产生灼伤和水斑。浇水时应将水入到根部附近的土壤中。同时，不同的蔬菜种类和生长阶段对水分的需要也有所不同，应该在适当掌握浇水时间的前提下，根据实际状况进行浇水。
