观察水的沸腾实验步骤如下：
1．把适量的温水倒在烧杯里，把烧杯放在铁架台的石棉网上，把温度计插入水中。
2．用酒精灯给盛了水的烧杯加热，注意观察温度计的示数。
3．水的温度升到90℃左右，每隔1分钟记录一次水的温度，直到水沸腾后继续加热4分钟。
4．停止加热后，继续每隔1分钟记录一次水的温度，到水温降到96℃左右为止。
5．把实验数据记录在表格里。
①水加热的时间比较长，可能是水的初温太低，或水太多，为了减少实验时间，可以提高水的初温；或减少水的质量等。
②水沸腾时的温度不是100℃，可能是此时气压不等于1标准大气压；或水中有杂质；温度计不准确等。
