题主你好。
七鳃鱼应该是指七鳃鳗鱼。
七鳃鳗（学名：Lampetra japonicum），又名八目鳗、七星子，小脆骨，是圆口纲、七鳃鳗目的一种古老动物，与鱼纲的鱼类动物并不属于一类，并不是鱼。
一般所说的七鳃鳗鱼指的是七鳃鳗目，下仅有七鳃鳗科，包括日本七鳃鳗、东北七鳃鳗、雷氏七鳃鳗等。
七鳃鳗鱼体呈鳗形，尾形侧扁，体长约30cm；身体分头，躯干和尾三个部分。皮肤裸露无鳞片。
七鳃鳗鱼的头部：单一的鼻孔开在头顶两眼之间的中线上，鼻孔后方的皮内为松果眼；顶眼位于松果眼下方；
头两侧鳃囊开口之前有1对无眼睑的眼；位于头的两侧，眼的后方各有7个圆形的鳃裂开口（故名七鳃鳗）。
过去有人认为其鳃裂是眼睛，7个鳃裂加上眼睛共八孔，故也有八目鳗的别称。
身体前端的腹侧，有一圆形漏斗状的口漏斗，无上下颌，口漏斗的内侧有黄色角质齿，舌端也有角质齿的特殊“锉齿”
躯干：只有奇鳍，无偶鳍，背中线上有1-2个背鳍，雌雄成体背鳍有差异，雄性第二背鳍较高。
尾：一个尾鳍，尾鳍在外形上和内部骨骼上是对称的，呈原尾形。
七鳃鳗鱼，又名八目鳗、七星子，是头甲鱼纲七鳃鳗目的一种古老动物，分布在北冰洋水域。
包括白令海、朝鲜沿海、日本沿海的北太平洋及加拿大、蒙古、大陆东北淡水水域。欧洲的上流社会从中世纪开始就视其为美食。
以上是我对“七鳃鱼是什么意思”的回答，谢谢。
